Incontri con i produttori

LE DELIZIE ALIMENTARI DELLA PUGLIA

di Leonardo Felician

31/05/2013

A Turi, non lontano da Bari, Maurizio Coppi e Giuseppe Palmisano hanno voluto recuperare la storia e le tradizioni genuine di una masseria, antica dimora rurale pugliese dove si viveva lavorando i campi circostanti. La novità è costituita dal canale di distribuzione dei prodotti, su un sito internet veramente evocativo che costituisce un catalogo online della produzione propria e dei partner locali riuniti sotto lo stesso marchio. Pasta, taralli, conserve, olio e vino sono i prodotti principali, oltre a frutta e verdura, giacché la Puglia è l’orto e il frutteto d’Italia. A questo proposito una storia di famiglia poco nota riguarda il nonno di Giuseppe Palmisano, che diede il nome “Ferrovia” alla varietà di ciliegie, oggi notissima, prodotta dall’agro pugliese. A quei tempi i frutti a pasta morbida non si prestavano al trasporto a lunga distanza, ma venivano venduti nei paesi vicini e trasportati con i carri. La scoperta di una qualità diversa a pasta dura, più resistente nel tempo dopo la maturazione, fece pensare al fatto che le ciliegie pugliesi potevano essere spedite anche ai lontani mercati del nord, per mezzo della ferrovia appunto.

Oggi, come una volta i titolari di Masseria Coppi ripercorrono i metodi tradizionali per proporre i prodotti del miglior patrimonio agricolo della loro terra: ne nascono così 16 varietà di pasta biologica, formati tradizionali (spaghetti, penne, paccheri, fusilli, pappardelle, orecchiette) e non usuali come capricci, festonelle, fettuccelle, lumaconi) . Ci sono poi formati colorati alle cinque verdure e linguine al limone. Quattro diverse varietà di taralli e dodici conserve sott’olio si aggiungono alle varietà di olio extravergine di oliva e ai vini, tra i quali il Fiano e il Primitivo in gradazioni alcoliche importanti, anche da meditazione.

Masseria Coppi

Via Casamassima, 122

Turi (BA)

Tel. 080 4514088

Email: info@masseriacoppi.com

Sito: www.masseriacoppi.com