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Organo Ufficiale dell'Accademia Internazionale Epulae
Direttore Responsabile
Angelo Concas
Eventi
AL CAFE’ LES PAILLOTES LA CUCINA MINIMALISTA DI SALVATORE TASSA
19/08/2013
)
Ingredienti poveri per riscoprire i sapori di
un tempo immersi nella magica atmosfera
del Lido delle Sirene a Pescara
Uno chef tutto da scoprire per il nono appuntamento di “ A cena con le star”: dopo l’apertura di Heinz Beck e gli altri grandi nomi che lo hanno preceduto, Salvatore Tassa, dal ristorante “Colline Ciociare” ad Acuto, è lo chef ospite della serata di venerdì 23 agosto al Café les Paillotes di Pescara.
L’appuntamento con Salvatore Tassa è per le 10:30 del mattino, per il corso di cucina ispirato al tema “Dal bosco al mare”: 25 apprendisti cuochi potranno scoprire i segreti delle sue ricette e le peculiarità dei suoi preziosi ingredienti.
A seguire, un prelibato pranzo a buffet preparato dal resident chef Davide Pezzuto, a capo del ristorante stellato Café Les Paillotes, mentre nel tardo pomeriggio, l’aperitivo sulla spiaggia nella deliziosa cornice del beach bar del Lido delle Sirene allieterà l’attesa per l’imperdibile cena firmata dallo chef ciociaro.
Un antipasto finger food inaugura il menu, pensato per stupire anche gli ospiti più esigenti: gambero rosso andata e ritorno; insalata selvatica e uovo marinato; è poi la volta di spaghetti al nero di liquirizia con melissa, ostrica, cetriolo e gin e dell’Agnello “pressallé”, prima di uno sfizioso dessert dal nome intrigante L’oltre…dal bosco al mare.
Una cucina essenziale quella di Salvatore Tassa, mai al servizio delle mode o delle facili contaminazioni: i suoi piatti non hanno mai più ingredienti di quelli strettamente necessari. La scoperta dei sapori unici e particolari che anche solo alcuni tuberi e poche erbe possono offrire, è il messaggio che lo chef vuole trasmettere. Un personaggio coraggioso e geniale alla guida di “Colline ciociare” ad Acuto, un piccolo paese della Ciociaria, che gioca con ingredienti brutti e poveri creando piatti eleganti e dal gusto inaspettato.
Il Cavalier Filippo Antonio De Cecco, patron di casa e presidente del pastificio, ha fortemente sostenuto il progetto “A cena con le star”, nato dall’idea del restaurant manager Andrea La Caita: la manifestazione, dopo il grande successo dell’edizione 2012, grazie alla collaborazione dei giornalisti Luigi Cremona e Lorenza Vitali di Witaly vede quest’anno 10 famosi chef stellati avvicendarsi per 11 diverse giornate al fianco del Resident Chef del Café Les Paillotes, Davide Pezzuto, per condividere esperienze e passioni con i partecipanti.
Il calendario degli appuntamenti con “A cena con le star” prosegue venerdì 30 agosto con Mauro Uliassi, chef dell’omonimo Uliassi Senigallia e, infine, domenica 1° settembre, per il Gran Finale con Heinz Beck e Davide Pezzuto.
Il Café Les Paillotes si avvale da tempo della consulenza di Heinz Beck, grazie al quale il ristorante ottiene l’ambita stella Michelin nel 2009. Resident Chef del Cafè Les Paillotes, Davide Pezzuto: forte della splendida esperienza maturata a “La Pergola” del Rome Cavalieri, dove è stato sous chef proprio di Heinz Beck, Davide approda al “Café Les Paillotes” e mantiene la stella assegnata dalla prestigiosa Guida rossa. La sua è una cucina mediterranea, che ruota intorno al concetti di semplicità e rispetto della materia prima. I suoi piatti, infatti, non prevedono mai più di tre o quattro ingredienti e vengono preparati con metodi di cottura in grado di non alterare il gusto autentico delle pietanze e, quindi, del piatto.
Il Ristorante fa parte dello stabilimento balneare Il Lido delle Sirene, esempio d’eccellenza per il litorale pescarese: accanto all’ottima cucina curata dallo Chef Davide Pezzuto, il beach resort offre anche il ristorante pizzeria Il Granchio Royal, il Robinson Crusoe Beach Bar and Grill, La Paiottina Sushi e Oyster Bar, la Disco Beach e una spiaggia privata, Le Palme.
Il Lido delle Sirene è luogo ideale dove trascorrere le giornate estive sin dalla mattina, prendendo il sole sulla spiaggia privata mentre i bambini giocano e si divertono in sicurezza nel Baby Club, per concedersi una sosta rigenerante in riva al mare con un gustoso aperitivo al tramonto o trascorrere una serate divertente con gli amici fino a notte fonda.
Per informazioni e prenotazioni: Cafè Les Paillotes - Lido delle Sirene
Piazza Le Laudi, 2
65129 Pescara
Tel. 08561809 - Fax 0854516442
www.lidodellesirene.it/Les-Paillotes
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