Saperi e sapori

PUGLIA IN EVIDENZA A OLIO CAPITALE

di Leonardo Felician

01/04/2014

Alla Puglia, prima regione italiana per la produzione di olio extravergine d’oliva, è stato riservato un intero piano all’esposizione Olio Capitale da poco conclusasi a Trieste con la premiazione degli olii vincitori del concorso, preselezionati da un panel professionale e durante la manifestazione da tre diverse giurie: assaggiatori professionali, ristoratori e appassionati, a rappresentare tutte le categorie di potenziali consumatori dell'extravergine. Ottima la risposta del pubblico che ha aderito con grande partecipazione alla giuria popolare del Concorso, seguendo i minicorsi di degustazione dell'olio.

A Castellana Grotte in provincia di Bari la cooperativa agriciola Madonna del Rosario (www.cooperativamadonnadelrosario.it) opera dal 1977, raccoglie le olive a dicembre e usa antiche mole in granito; produce anche l’olio fiore , raccolto esclusivamente per affioramento nelle vasche. A Sannicola in provincia di Lecce, sulle colline sovrastanti Gallipoli, la Cooperativa Sannicolese (www.oleariasannicolese.it) produce dal 1972 l’olio che prende i nome mitologico di Leucades, da olive di cellina di Nardò e ogliarola salentina. L’azienda dei fratelli Savoia (www.oliosavoia.com) si trova a Pezze di Greco in provincia di Brindisi e produce conserve e l’olio Santa Lucia, una DOP collina di Brindisi, nell’antica masseria Pezze d’Aglio, con una tradizione dal 1896 nelle specialità gastronomiche pugliesi.

E’ però la provincia di Foggia senza contestazioni la prima in Italia per produzione di extravergine di oliva e questo giustifica la presenza di molte aziende alla manifestazione triestina, raccolte in parte nel Parco Nazionale del Gargano, in parte nel GAL Gargano che raggruppa 13 comuni. A Carpino, sede anche dell’azienda Cannarozzi (www.oliocannarozzi.it), si trova non solo l’azienda che produce olio, ma anche un bel ristorante e un agriturismo. A Vieste, attrattiva turistica nota della provincia, l’azienda di Matteo Cariglia (www.montegiordano.net) oltre a produrre l’olio Monte Giordano propone appartamenti con passeggiate a cavallo e gite in gommone, mentre l’Azienda Agricola Pupillo (www.pugliacongusto.it) permette la partecipazione alla raccolta come ospiti dell’agriturismo Elisena Club con cui collabora.

L’azienda Ricucci (www.agrumariaricucci.it) di Rodi Garganico si dedica alla coltivazione non solo dell’olio, ma anche degli agrumi; l’azienda Azienda Agrobiologica Piano (www.aziendapiano.it) nata nel 2000 si trova a San Giovanni Rotondo, cittadina legata ai ricordi di Padre Pio e produce dalla cultivar autoctona di ogliarola garganica, mentre infine l’Azienda Agricola Serrilli (www.serrilli.com) di San Marco in Lamis, con uliveti in collina a 200 metri di altezza, produce dei monocukltivar diverse adatte ad ogni abbinamento.