Parliamo di birra

Birrificio Itineris, tradizione della Tuscia

di Andrea Felician

04/09/2014

Presente al Vinitaly 2014 anche il Birrificio Itineris, birra della Tuscia, nato nel 2010 dopo ormai solo quattro anni si pone da neofita ad affermata realtà nel panorama dei birrifici italiani, grazie anche alla presenza a eventi importanti come questo. La filosofia del birrificio è appunto quella di valorizzare le materie prime e le spezie del territorio laziale dove il birrificio ha sede, essendo situato nei pressi di Viterbo a Civita Castellana. Questa nuova filosofia del brassare ha portato il birrificio a essere sempre dinamico e sperimentare facendolo tuttavia con cognizione di causa e cercando di unire in un armonico connubio tecnica e tradizione.

Tra le birre che il Birrificio Itineris produce si possono citare: la Falisca, una APA (american pale ale) molto particolare avendo una gradazione alcolica dell’8,7% e venendo brassata con luppoli americani e molteplici spezie tra cui zenzero, pepe rosa e finocchiella selvatica. Il colore ambrato e la schiuma persistente trascinano il bevitore in un vortice di sapori che variano dall’agrumato all’amaro grazie a un sapiente sposalizio perpetrato tra le spezie e i luppoli, il tutto orchestrato da un piacevole calore che si sprigiona nella bocca, dovuto all’elevata gradazione alcolica.

La Clodia, una IPA (India Pale Ale) con una gradazione alcolica del 4,7%. Si presenta al naso con note floreali e luppolate tipiche del luppolo Golding utilizzato per la produzione di questa birra, il gusto risulta invece essere ben bilanciato tra l’amaro impartito dalla spinta luppolatura e i sentori dolci e tostati impartiti dall’utilizzo di malti caramello e torrefatti. La Infinity, una birra nera tipica del birrificio Itineris e non riconducibile a un vero e proprio stile specifico. Brassata con malti torrefatti che impartiscono aromi di caffè, cioccolato e liquerizia questi fanno da substrato su cui si innestano in modo incantevole sentori speziati dovuti all’utilizzo di anice, chiodi di garofano, cardamomo e cannella per dare vita a un prodotto tipico e tutto speciale che incarna la filosofia del birrificio.

Birrificio Itineris

Via Donatello 1, Civita Castellana (VT)

Tel: 0761 1987862

Mail: info@birrificioitineris.it

Sito: www.birrificioitineris.it