Parliamo di birra

Birra San Biagio: la tradizione dei monaci

di Andrea Felician

19/04/2015

Ebbene sì, anche in Italia i monaci fanno birra! San Biagio rappresenta l’unica birra artigianale di origine monastica italiana, poiché di fatto il monastero risulta essere situato all’interno dell’Azienda Agricola Monastero di San Biagio. Il birrificio è situato nell’antica canonica del monastero nei pressi di Nocera Umbra, sopra una vallata che da sempre si contraddistingue per il suo paesaggio tipico quasi sospesa in uno spazio senza tempo.

Le materie prime utilizzate dall’Azienda Agricola Monastero di San Biagio per la produzione di birra sono di elevata qualità e molto ricercate: viene infatti utilizzato malto prodotto dall’orzo coltivato in loco, acqua pura di Nocera Umbra, luppoli e lieviti di pregiate varietà e altri ingredienti caratteristici quali l’alloro e il miele.

Tra le birre prodotte dal birrificio sono sicuramente da ricordare la Verbum: una birra in stile weizen non filtrata né pastorizzata e rifermentata in bottiglia come vuole la migliore tradizione delle birre di frumento brassate nei monasteri tedeschi. La Verbum si presenta con una schiuma copiosa e persistente e un colore chiaro e opalescente tipici dello stile. Al naso si possono percepire piacevoli aromi di crosta di pane e vaniglia dovuti al metabolismo secondario dei ceppi di lieviti utilizzati per la fermentazione. Il gusto risulta invece essere pieno e piacevolmente rinfrescante dal corpo deciso.

Da citare anche la Gaudens una birra di bassa fermentazione di stile pils non filtrata e rifermentata in bottiglia. Alla vista si presenta con un colore chiaro e lievemente velato; si possono percepire aromi floreali ed erbacei impartiti dall’utilizzo di luppoli nobili provenienti dalla Repubblica Ceca. Il gusto si presenta ben equilibrato tra la dolcezza del malto e l’amarezza conferita dal luppolo che dona alla birra una piacevole freschezza supportata anche da una media carbonatazione che la rende piacevolmente corroborante e beverina.

Birrificio San Biagio

Indirizzo: Loc. Lanciano 42, 06025 Nocera Umbra (PG)

Telefono: +39 0742 813646

Email: info@birrasanbiagio.com

Sito: www.birrasanbiagio.com