Chiacchierando di gusto

Birrificio M’anis: innovazione gluten free

di Andrea Felician

18/04/2015

Il birrificio M’anis , di Montebelluna in Veneto, propone al consumatore nella sua linea di birre artigianali anche un prodotto di tipo gluten free, e pertanto fruibile dai consumatori celiaci. La celiachia risulta essere una delle patologie più diffuse al mondo in quanto colpisce una persona su cento, in realtà le sue cause come la sua vera natura non sono ancora del tutto note; infatti non è ad esempio ancora chiaro se è un’intolleranza alimentare o un’allergia. Ci si potrebbe chiedere dove sta la novità nella produzione gluten free? Tanti produttori ormai sia artigianali che industriali brassano birre di questo tipo ma il birrificio M’anis si contraddistingue in quanto la M’anis 3.9 è ottenuta utilizzando solamente malto di riso. Per tanto non potrebbe essere chiamata birra perché secondo la vigente legislazione il prodotto birra deve avere minimo il 60% di malto d’orzo.

L’utilizzo del riso, privo della frazione delle glutenine che provoca la reazione antigene/anticorpo alla persona affetta da celiachia, fa si che il glutine non sia presente all’interno di questo prodotto.

La M’anis 3.9 è ottenuta in bassa fermentazione, si presenta con un colore biondo paglierino, al naso si possono identificare note maltate e lievi sentori floreali tipici delle varietà di luppolo hallertau tradition e tettnager utilizzate in bollitura. Il corpo risulta essere piacevolmente leggero grazie anche a una gradazione alcolica del 3,9% e alla minor presenza di proteine all’interno del prodotto. Il retrogusto piacevolmente luppolato contribuisce a creare una birra beverina ma di carattere, l’utilizzo del riso maltato conferisce una piacevole secchezza finale.

L’insieme di tutti questi fattori e di una cura approfondita del processo produttivo, fanno si che la M’anis 3.9 possa essere una valida alternativa alla birra artigianale tradizionale per i consumatori affetti da celiachia ma allo stesso tempo può anche essere apprezzata dai consumatori che ricercano un prodotto innovativo e di qualità.

Birrificio M’anis

Indirizzo: Via Donato Casagrande 3, 31044 Montebelluna (TV)

Telefono: +39 0423 249918

Email: manis@manis.it

Sito: www.manis.it