Parliamo di birra

Birra San Servolo: Birra Artigianale dalla Croazia

di Andrea Felician

23/06/2015

Da poco aperto in Croazia a Buie il Birrificio San Servolo che ha da subito deciso di puntare sulla qualità delle materie prime, con malti e luppoli provenienti da tutt’Europa e un’acqua viene attinta dalla sorgente naturale di San Giovanni, situata nella valle del fiume Quieto, che dona una particolare freschezza e rotondità grazie alla sua purezza.

Tutte le birre del Birrificio San Servolo sono rifermentate in bottiglia e brassate secondo l’antico “editto della purezza” bavarese del 1516. Tutte questi processi, monitorati dai mastri birrai minuziosamente e in ogni momento, conferiscono alla birra un sapore caratteristico e pieno.

Le birre prodotte dal Birrificio San Servolo sono tre: la Svijetlo Pivo, una birra chiara di bassa fermentazione con una gradazione alcolica del 5%. Al naso si possono riconoscere sentori floreali mentre il gusto risulta essere piacevolmente fresco grazie, sia a un buon bilanciamento tra la dolcezza del malto e il luppolo, sia al corpo leggero che la rende molto beverina.

La Premium Cerno Pivo, è invece una birra di stile bock; il suo colore rosso scuro coronato da una schiuma bianca e persistente rapisce da subito l’occhio del bevitore che successivamente può percepire aromi di malto e caramello. All’assaggio il sapore risulta essere dolce e avvolgente con un leggero retrogusto amaro impartito non dal luppolo, ma bensì dai malti torrefatti utilizzati per la produzione di questa eccellente bock.

La Tamno Pivo, una birra sempre di bassa fermentazione di stile schwarzbier. Il colore tonaca di frate e i sentori di malto e caffè che si librano dalla testa del bicchiere sono un gradevole preludio al gusto ricco e complesso, in cui si possono sentire note di torrefatto, legno e caffè. Il corpo molto leggero e il retrogusto acidulo rendono questa birra piacevolmente beverina e rinfrescante.

Birrificio San Servolo (Bujiska Pivovara)

Indirizzo: Brolo 24, 52460 Buje, Croazia

Tel: +385 91 1285 766

Sito: www.istriaexpirience.com

Email: bujiska.pivovara@gmail.com