Saperi e sapori

MEDAGLIA D’ORO PER IL MÜLLER THURGAU RÓNCH DI CONCILIO.

14/07/2015

In occasione della XXVIII Rassegna Vini Müller Thurgau di Cembra, appena conclusasi, si è tenuto anche il Concorso Internazionale riservato ai migliori Müller Thurgau italiani ed esteri. Fra le etichette che hanno conquistato il podio, si segnala la medaglia d’oro ottenuta dal Müller Thurgau Rónch – Le Selezioni, della trentina Concilio.

Questa la scheda del vino:

· Riferimenti storici: Rónch, un nome di antiche origini riferito a località in Trentino in cui si praticava un’agricoltura montana.

· Denominazione: Trentino D.O.C.

· Vitigno: All’incrocio realizzato dal Dr. Müller nel Palatinato (e così chiamato con il suo nome) vengono riservati terreni di origine morenica, situati su terrazzamenti ad altitudini elevate (500-600 metri s.l.m.), dove le temperature estive non raggiungono valori eccessivi e quelle notturne sono fresche, simili a quelle dell’ambiente in cui è nato, la Renania.

· Vinificazione e affinamento: È opportuno far precedere la pressatura da una macerazione a freddo delle uve, della durata di 8 – 10 ore, per consentire un parziale passaggio delle sostanze aromatiche dalle bucce al mosto. Segue la classica fermentazione in bianco, evitando quella malolattica che nuocerebbe alla ricchezza dell’aroma.

· Dati analitici: Alcool 12,5% vol., Acidità 6 g/l.

· Dati sensoriali: Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il profumo è ad ampio spettro aromatico, e risaltano note di pesca, rosa moscata, salvia. Il gusto è armonico, caratterizzato da una leggera vena acidula, che viene particolarmente apprezzata se abbinata a piatti di pesce. Di media struttura, è fine ed elegante.

· Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si può unire al pesce, in particolare al carpaccio di pesce spada e ad altri piatti di pesce crudo, oppure ad antipasti a base di uova. Si serve alla temperatura di 10 gradi e si consuma preferibilmente giovane.

Concilio nacque nel 1860 a Mori, un piccolo borgo trentino della Vallagarina, poco distante dal lago di Garda. Nel corso della sua storia, Concilio ha selezionato le migliori aree vocate alla produzione viticola, situate nelle zone collinari della città di Trento e della Vallagarina. Oggi l’Azienda è uno dei principali produttori di vini trentini di qualità: dai caratteristici autoctoni agli internazionali più prestigiosi. La Cantina non si trova più nel luogo d’origine, a Mori, ma a Volano, a sud di Trento; immersa nel verde dei vigneti, è dotata di tecnologie moderne, e dispone di un impianto di produzione fotovoltaica che fornisce gran parte dell’energia necessaria alle lavorazioni. Oltre che in Italia, Concilio distribuisce attualmente i suoi prodotti in oltre 20 Paesi del mondo, dall’Europa al Nordamerica, fino all’Asia e all’Oceania.

I vini di Concilio sono distribuiti in Italia dalla Fratelli Rinaldi Importatori di Bologna (tel. 051 4217811, fax 051 242328, e-mail info@rinaldi.biz, www.rinaldi.biz).