Parliamo di vino

SOLO VERMENTINO DAL CONSORZIO SAN MICHELE

di Leonardo Felician

19/10/2015

Fondato nel 2013 con una superficie coltivata a vigneti di 10 ettari, il Consorzio San Michele si trova a Berchidda, nell’interno della Gallura in provincia di Olbia-Tempio a 350 metri di altezza alle pendici del monte Limbara. L’obiettivo della costituzione del consorzio di produttori locali è di produrre un vermentino di qualità che esalti il carattere delle uve e della terra da cui proviene, un terreno eluviale di rocce granitiche con microclima tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche. Le vigne vengono allevate puntando con accurate potature a contenere la produzione per ettaro al di sotto dei 70-75 quintali, grazie anche al controllato utilizzo dell’irrigazione di soccorso a goccia. La vendemmia viene eseguita esclusivamente a mano: l’uva, tenuta a temperatura controllata viene pigiata entro 4-6 ore dal taglio, per conservare al meglio le sue caratteristiche naturali. La vinificazione dopo una pressatura soffice passa alla fermentazione in acciaio a 15-16 gradi con 7-8 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo l’imbottigliamento che avviene a fine maggio un ulteriore affinamento di due mesi viene eseguito in vetro. Questa vinificazione in purezza si sostanzia poi in tre etichette di Vermentini di Gallura DOCG dai nomi curiosi: Invidia, Superbia e Sinfonia.
Invidia Gallurese è il primogenito della cantina, prodotto in 18.000 bottiglie nel 2012 e immesso sul mercato nel luglio successivo. Dal colore giallo paglierino con toni verdognoli, profumo delicato, buona struttura e sensazione amarognola tipica, è un vino da aperitivo che si abbina anche con crostacei, molluschi, frutti di mare, formaggi di media stagionatura e salumi delicati. Va servito molto fresco, a una temperatura di 8-10 C°. Superbia è un vino di qualità superiore, ottenuto da un’accurata selezione dei grappoli migliori durante la vendemmia, e lo porta scritto anche in etichetta: molto profumato all’olfatto, ha un colore maggiormente dorato e un gusto secco ed equilibrato che lascia nel finale una sensazione di mandorla. Va servito a una temperatura di poco superiore, 10-12°, ed ha una gradazione alcolica elevata, di ben 14,5%.

Consorzio San Michele
Località San Michele, Berchidda(OT)
Tel. 0789 23865
Email: info@consorziosanmichele.com
Sito: www.consorziosanmichele.com