Parliamo di birra

Pivovarna Pelicon: la rivoluzione artigianale Slovena

di Andrea Felician

27/10/2015

Nei pressi di Aidussina, cittadina a pochi chilometri dal confine tra Slovenia e Italia, due anni fa il birrificio artigianale Pelicon ha intrapreso la sua attività. La filosofia dei giovani Matej e Anita, titolari del birrificio, è quella di rimarcare il legame con il territorio sloveno utilizzando spesso per le proprie ricette luppoli provenienti dalla regione della Stiria, da tempo nota per le sue cultivar di luppolo quali: Aurora, Styrian Golding e Magnum.

Per rimarcare l’artigianalità del proprio prodotto le fermentazione primaria delle birre avviene in tini aperti all’aria e successivamente sono rifermentate all’interno delle bottiglie o dei fusti.

Il birrificio Pelicon produce principalmente birre di alta fermentazione e con una carbonatazione bassa in modo da esaltare al massimo i sapori delle materie prime.

Tra le birre prodotte dal talentuoso mastro birraio Matej bisogna sicuramente annoverare la Coffe Stout, una imperial stout brassatta con l’utilizzo di chicchi di caffè provenienti da una torrefazione locale, che si presenta al bevitore con un intenso colore scuro e una schiuma persistente e dalle sfumature nocciola. Al naso si possono percepire note molto intense di torrefatto e caffè. Il gusto invece risulta essere intenso e complesso, rinvigorito anche dalla gradazione dell’8,5% che rende la birra molto corposa. Il retrogusto tannico e piacevolmente astringente dona ulteriore carisma a questa birra da meditazione.

Sicuramente degna di nota anche la Yes Boss! una pale ale prodotta con l’utilizzo della varietà americana di luppolo equinox dall’odore fruttato e intenso in cui si possono riconoscere sentori di frutta tropicale e citrici. Il gusto è impreziosito da un amaro ben equilibrato che la rende una birra beverina ma molto caratteristica.

Pivovarna Pelicon
Indirizzo: Lavričeva 1 5270 Ajdovščina
Email: info@pivovarnapelicon.com
Sito: www.pelicon.beer