Parliamo di birra

Deck & Donohue: Birreria Artigianale Parigina

di Andrea Felician

13/11/2015

Da un gemellaggio Stati Uniti – Francia nasce a Parigi, nel 2013, la birreria Deck & Donohue. La filosofia di produzione del birrificio è incentrata sulla qualità per creare prodotti che uniscano sapori e stili Americani ed Europei.
I malti utilizzati dal birrificio sono francesi mentre invece le altre materie prime provengono da tutto il mondo. Avendo una produzione abbastanza limitata, atta a garantire una maggior cura e attenzione rispetto al prodotto, le birre sono vendute solamente a Parigi e dintorni ma in un futuro sicuramente questi orizzonti potranno ampliarsi.
Tra le birre prodotte va citata la Trouble #6: una birra brassata con l’utilizzo di segale, avena e frumento. Si presenta con un colore dorato e una schiuma persistente, al naso si possono percepire sentori speziati tipici dei luppoli Alsaziani utilizzati per la sua produzione. Il gusto risulta essere piacevolmente rinfrescante grazie a una gradazione alcolica non eccessiva e a un buon bilanciamento tra l’amaro del luppolo e la dolcezza del malto.
Un’ altra birra da provare è la Mission Pale Ale, risultante da una perfetta unione tra i luppoli americani e il malto francese. La schiuma persistente e il colore dorato e la di profumi agrumati e fruttati introducono l’assaggiatore a un gusto rotondo ed equilibrato.
La Indigo IPA invece è una birra di stile India Pale Ale. Appena viene versata nel bicchiere si sprigionano sentori fruttati che si ritrovano anche al gusto. Nonostante la corposità il retrogusto lungo e piacevolmente amaro, tipico dello stile, la rendono una birra rinfrescante.
Particolare è anche la Ricochet: una amber ale ricca di carattere, dal colore rosso e la schiuma persistente. Al naso si percepiscono aromi di malto e frutta secca, all’assaggio il corpo leggero e il gusto fine la rendono una birra buona per ogni occasione.

Deck & Donohue
Indirizzo: 71, rue de la Fraternité 93100 MONTREUIL
Telefono: 09 67 31 15 96
Sito: hi@deck-donohue.com
Email: www.deck-donohue.com