Parliamo di birra

Bayerischer Bahnhof: Il Ritorno della Gose a Lipsia

di Andrea Felician

18/01/2016

Situata a poche centinaia di metri dal centro di Lipsia in una vecchia stazione ferroviaria del 1842-1844, la Bayerischer Bahnhof apre i battenti nel 2000. Il birrificio da quel momento si è molto sviluppato arrivando all’odierna capacità di 2.500 hL annui ma mantenendo comunque un forte legame con la tradizione sia birraia che architettonica del luogo.
La location è stata cambiata pochissimo per preservare il fascino della stazione ottocentesca Bayerischer Bahnhof, di cui il birrificio ha preso il nome; in modo che chiunque entri nella birreria abbia la sensazione di fare un salto indietro nel tempo. La filosofia del mastro birraio Matthias è quella di proporre stili birrai della tradizione cittadina di Lipsia rivisitati in modo moderno. Un esempio di questo è l’imperdibile gose, la birra di Lipsia per eccellenza; brassata con malto di frumento e d’orzo e aggiunta di acido lattico, sale e coriandolo come vuole la tradizione. La birra ha un colore paglierino e al naso si sentono note di coriandolo e limone che continuano in un gusto pieno, piacevolmente frizzante, fruttato e con i classici sentori sapidi dati dall’aggiunta di sale tipica dello stile. Risulta essere fondamentale rispettare la tradizione locale secondo cui si brinda dicendo “goseanna!” prima di assaporare una fresca gose.
Oltre alla famosa gose, il birrificio propone anche un’ottima pils, stile famoso a Lipsia vista anche la vicinanza con i cugini della Repubblica Ceca. Il color fieno di questa birra non filtrata cattura da subito l’occhio, mentre il fine odore di luppolo che si libera dalla schiuma persistente è un magnifico preludio a un gusto pieno e maltato che si conclude con un retrogusto luppolato e rinfrescante.

Bayerischer Bahnhof
Indirizzo: Brau & Gaststättenbetrieb GmbH & Co. KG,Bayrischer Platz 1, 04103 Leipzig
Telefono: +49 (0)341 12457-60
Email: info@bayerischer-bahnhof.de
Sito: http://www.bayerischer-bahnhof.de