Parliamo di birra

Brauerei Im Eiswerk: le nuove frontiere della birra tedesca

di Andrea Felician

11/02/2016

Nata nel 2011 e con una sala cotta di 1,5 hL questa piccola birreria monacese con grinta e coraggio ha deciso di produrre una birra “diversa”. In che senso diversa? Nel senso che in una grande città dalle forti tradizioni birraie come Monaco questa spericolata birreria vuole proporre delle birre al di fuori dei rigorosi canoni tedeschi e rivisitare in chiave moderna gli stili nazionali. Il nome e il logo del birrificio derivano da una macchina da ghiaccio del 1881 situata in loco e ancora funzionante.
Sebbene sia difficile immettersi in un mercato guidato da giganti come quello della birra in Germania la Brauerei Im Eiswerk ci è riuscita grazie a una scelta vincente: puntare su un prodotto che ha le sue radici nella tradizione (tutte le birre sono infatti brassate secondo l’editto di purezza del 1516) ma che si innova e rinnova puntando a essere differente nel gusto e di elevata qualità.
Tra le birre prodotte si possono provare: la Eiswerk 1881, una birra in stile märzen dal colore ambrato e dai sentori speziati che con il suo gusto perfettamente bilanciato e con note agrumate risulta essere piacevolmente beverina e corroborante. La Joseph Spezial che è una birra dedicata Joseph Schorr, un mastro birraio di Monaco che inventò una nuova ricetta per dare un tocco di personalità alla propria birra scura. La birra si presenta con un colore nero e una schiuma bianca e persistente da cui si sprigionano sentori di caffè e torrefatto. Il gusto presenta delle note di affumicato leggero che si uniscono con il caramello per generare una birra caratteristica e da provare. La Tnt IPA deve il suo nome alla varietà di luppolo Tnt che è utilizzata per il suo dry hopping. Al naso si possono riconoscere forti note fruttate impartite da questa varietà, mentre il gusto è ben bilanciato tra dolcezza e amaroticità con piacevoli note fruttate nel retrogusto. Degna di essere citata anche la Imperial Barrique Stout, una birra dall’elevato tasso alcolico e dal colore scuro. Si presenta quasi senza schiuma visto la bassa carbonatazione che lo stile richiede; il profilo olfattivo è molto ricco, liquoroso e con forti note di cioccolato mentre al gusto si possono sentire note di malto, caramello, liquirizia e dei sentori legnosi che gli vengono impartiti dall’affinamento in barrique. Una birra da bere con cautela e da meditazione che strizza l’occhio alle barley wine inglesi.

Brauerei Im Eiswerk
Indirizzo: Ohlmüllerstraße 44, 81541 München, Germania
Email: sul sito
Sito: http://www.brauerei-im-eiswerk.de/