Eat in the hotel

Chef giapponese e cucina francese a Washington

di Leonardo Felician

04/10/2016

Washington si sta affermando come città turistica, oltre che capitale politica, grazie alla varietà dei suoi musei. Tra i meno noti e sicuramente da scoprire il National Museum of Women in the Arts (www.nmwa.org), tra l’altro ospitato in un bellissimo edificio, non molto lontano dall’albergo simbolo del gruppo Accor negli Stati Uniti, il Sofitel Lafayette, che sta a pochi isolati dalla Casa Bianca. Al piano terra dell’hotel si trovano Le Bar e Ici Urban Bistrò, il ristorante dell’albergo affidato dall’estate 2016 all’ executive chef giapponese Gyo Santa, formatosi in Francia: le sue proposte gastronomiche, ai tavoli, per il servizio in camera e per il catering in occasioni di riunioni ed eventi, sono dunque una fusione di stili della tradizione orientale giapponese e di quella francese, perfettamente in tema per il marchio di punta del gruppo francese e per l’atmosfera cosmopolita della capitale americana. Il lunch si sviluppa su una carta veloce, tipo bistrò, per mangiare in 30 minuti se si ha necessità di fare una breve pausa. Più articolata è la carta della sera: si incomincia con una scelta tra zuppa di cipolle, fois gras d'anatra, crêpes di pollo con funghi saltati al vino bianco e un rituale di formaggi francesi e americani. Ma si può scegliere anche la zuppa del giorno, il granchio reale proveniente dall’Alaska, alcuni piatti vegetariani e senza glutine come l’insalata di rucola e spinaci o la più originale insalata di fragole e bietole arrostite. Tra le portate di pesce, le capesante spadellate, il merluzzo, il petto di pollo arrosto o le costine di manzo accompagnate da un gratin di polenta. Essendo nel cuore degli Stati Uniti non possono mancare nella carta generose bistecche di manzo o carne di agnello alla griglia, né un’insalata di Cesare impreziosita dai gamberetti. Per chi preferisce la griglia ci sono ancora il controfiletto di maiale e il tonno Ahi. Al momento dei dessert arriva la meringata al limone destrutturata o la crema leggera di mascarpone con frutti rossi.

Sofitel Washington DC Lafayette Square
806 15th Street NW, Washington, DC, USA
Tel. 001202 7308800
Sito: www.accorhotels.com/3293