Notizie e Recensioni
LE IDEE DEL CAFFE’ DAL VENETO
di Leonardo Felician
25/10/2016
Due aziende venete produttrici di caffè in vetrina con le loro novità nella recente esposizione di Triestespresso sono Galliano e Carraro. Originaria della provincia di Treviso, Galliano si rivolge ai bar, ma anche delle famiglie con una serie di prodotti dall’accurato design. Oltre alle linee tradizionali, commercializza anche gli speciali monorigine, nove diverse confezioni da 250 oppure 100 grammi per far assaggiare sapori diversi di qualità da Panama, Guatemala, Cuba, Colombia, Costarica e Tanzania. Durante tutto l’anno, ma specialmente nel periodo natalizio l’azienda presenta una linea regalo con panettoni, scatole e pacchi sempre abbinati a lattine di alta qualità. Caffè Galliano non è presente nella grande distribuzione o in tutti quei canali dove è richiesta una produzione industriale, avendo preferito puntare su una produzione limitata e di nicchia per intenditori.
La formazione è uno dei temi su cui puntano i migliori produttori di caffè non solo per differenziarsi, ma soprattutto per fidelizzare i clienti. Migliorare la conoscenza del caffè significa infatti migliorarne il gusto: Caffè Carraro ha deciso di aprire le proprie aule a docenti qualificati ed esperti di cup tasting che insegnano ad acquisire le conoscenze di base sull’Espresso Italiano. La panoramica del mondo del caffè dalle sue origini in piantagione fino ai consumatori parte dal percorso del chicco: dalla pianta alla tazzina con storia, coltivazione, raccolta, lavorazione, essicazione, trasporto. Si parla poi di differenze qualitative e organolettiche tra arabica e robusta in particolare per quanto riguarda il caffè verde e poi il caffè tostato. In torrefazione si visita il ciclo di produzione, si studia il mercato del caffè in Italia e nel mondo con produzione e consumo, nonché le più recenti tendenze dei bar. Si entra poi nei dettagli delle miscele e degli strumenti di ogni giorno del barista: la macchina da espresso e il macinadosatore, con uso e manutenzione, senza dimenticare la mano del barista per offrire la massima qualità in ogni singola tazzina.
Galliano Caffè
Via Tognana 37, Quinto(TV)
Tel. 0422 370463
Caffè Carraro
Via L. di Pusiano 20, Schio(VI)
Tel. 0445 576910
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