Parliamo di vino

IL PRIMITIVO DI MANDURIA

di Leonardo Felician

27/12/2016

Nato nel 1998 con dieci aziende tra cooperative e private, il Consorzio Tutela del Primitivo di Manduria dal 2002 ha la rappresentatività del prodotto dopo aver raggiunto il limite minimo richiesto dalla legge per il riconoscimento ministeriale. Oggi abbraccia 3.140 ettari di vigneti con 27 aziende e oltre 850 viticoltori tra le province di Taranto e Brindisi: il cuore è la cittadina di Manduria nelle Murge tarantine, fondata dai Messapi di cui porta ancora numerose testimonianze raccolte nel grande Parco Archeologico con mura megalitiche, 1200 tombe della necropoli e la suggestiva fonte ricavata all'interno di una grotta e già citata da Plinio il Vecchio in epoca romana. Da dicembre 2015 il Consorzio ha ottenuto dal Ministro delle Politiche Agricole e Forestali l’attribuzione in via esclusiva dell’incarico di coordinare le tutela, promozione, valorizzazione, vigilanza, informazione del consumatore . Con questo riconoscimento, due agenti vigilatori, in qualità di pubblici ufficiali e in collaborazione con l’Istituto Centrale Qualità Repressione e Frodi, sono autorizzati ad effettuare controlli anche sui vini già posti a scaffale, per tutelare il consumatore e i produttori da irregolarità o anomalie relative a prodotti che non rispettano i dettami del Disciplinare di produzione.
La produzione di questo dal colore rosso-violaceo, simbolo del suo territorio, è suddivisa in Primitivo di Manduria Dop, Primitivo di Manduria Dolce Naturale Docg e Primitivo di Manduria Dop Riserva. Il vitigno deriva il suo nome dalla precocità della sua maturazione che lo rende appunto uno fra i primi vitigni ad essere vendemmiati a fine agosto. Questa caratteristica però non impedisce agli zuccheri di aumentare la concentrazione al punto che la gradazione alcolica di questo vino è sempre elevata, da un minimo di 14 gradi per il Primitivo di Manduria secco Dop ai 16 gradi del Dolce Naturale Docg per giungere addirittura ai 18 gradi del Primitivo di Manduria Liquoroso Docg.
http://consorziotutelaprimitivo.com/