Eat in the hotel

ELEGANZA E GASTRONOMIA DEL SALENTO

di Leonardo Felician

26/04/2017

Ospitato in un palazzo settecentesco proprio di fronte nel centro storico di Lecce e comodo da raggiungere, con camere d’epoca di cinque categorie diverse fino alle riservatissime e appartate suite, il Patria Palace è il simbolo dell’eleganza e della tradizione dell’ospitalità nel Salento: offre agli ospiti un servizio discreto, curando ogni dettaglio in modo attento e professionale. Gran parte dei visitatori vengono dall’estero, anche se l’albergo è ben noto tra gli italiani che si sono recati per lavoro o per turismo nella città del barocco.
Il ristorante Atenze si trova al piano terra del palazzo e propone piatti tipicamente pugliesi. Lo si può notare fin dagli antipasti, con caprese di mozzarella di bufala e pomodori datterini con origano fresco, cicorietta selvatica stufata con fave tenere su cremoso al pecorino, tentacoli di polipo su un letto di patate mantecate al caciocavallo, risotto con gamberi violetti di Gallipoli accompagnato da burrata di Andria e lime, orecchiette di grano arso con patate e rucola selvatica, cavatelli con ceci, vongole veraci e fiori di zucca nonché le famose sagne n’cannulate con pomodorini e ricotta stagionata, un piatto storico tipico della domenica e dei giorni di festa nelle famiglie salentine. La pasta è fatta in casa con farina di semola di grano duro o d’orzo e la forma attorcigliata si ottiene con un bastoncino di ferro elicoidale. Anche tra i secondi spazio agli abbinamenti del Meridione con tournedos di tonno in crosta di erbette aromatiche con caponata di verdure e olive, filetto di orata in crumble di nocciola e pistacchio con cipolla rossa di tropea in carpione e patate schiacciate e per chi ama la carne lombo di agnello scottato al carbon dolce su crema di fave e pomodori secchi al timo. Per dessert infine c’è lo spumone nocciola e cioccolato con crema Plombières, la cubettata di frutta di stagione in sciroppo artigianale all’anice stellato oppure una coppa al limoncello.
Patria Palace Hotel
Piazzetta Riccardi, Lecce(LE)
Tel. 0832 245111
Email: info@patriapalace.com
www.patriapalace.com