Itinerari e turismo enogastronomico

Un ristorante trendy nei Balcani

di Leonardo Felician

13/11/2017

Il ristorante Manufaktura si trova nel centro storico di Belgrado, a pochi passi dalla Fortezza di Kalemegdan. E’ un ambiente giovane e informale, con segatura sul pavimento, tavolini in legno grezzo e generi alimentari in vendita sugli scaffali alle pareti, come se ci si trovasse in un supermercato. I coperti sono un centinaio ed è sempre molto frequentato da giovani locali. Tra i piatti tipici oltre alle zuppe e a numerosi tipi di insalata va assaggiato l’hallumi, un piatto di formaggio orientale, originario di Cipro e poi diffuso in tutti i Balcani. Qui viene servito accompagnato da zucchini. Altro piatto assolutamente da provare sono i ćevapčići, polpettine cilindriche tondeggianti del diametro di un centimetro e lunghi 5-7 centimetri, composti di carne finemente tritata di manzo e agnello, condita di sale, spezie e aromi. Vengono serviti cotti alla griglia o alla piastra, solitamente con cipolla bianca tagliata ad anelli, e ajvar, una salsa un po’ piccante preparata con peperoni rossi macinati e spezie. L’esterno del ristorante, che si trova in zona pedonale, offre ancora molti tavoli sotto un’inusuale cascata di ombrelli rossi a cielo aperto.
La posizione del ristorante Manufaktura è ideale per una sosta dopo aver visitato il palazzo della principessa Ljubica, costruito nel 1831 dal Knez Miloš come sua residenza cittadina, ma lasciato poi alla moglie Ljubica. Pur essendo il primo edificio costruito nella Serbia liberata dai turchi, risente molto dei secoli di dominazione ottomana nella struttura delle stanze e negli elementi decorativi. Oggi è un museo che nelle varie stanze illustra l’arredamento, i dipinti e le memorie delle case degli aristocratici belgradesi del tempo. A poca distanza nello spazio, ma tanta nel tempo si trova il museo Zepter (www.zeptermuseum.rs/) sulla Kneza Mihaila, la via pedonale più elegante della città. Raccoglie alcuni aspetti dell’arte contemporanea serba degli ultimi 50 anni.
Restoran Manufaktura
Kralja Petra 13-15, Belgrado, Serbia
www.restoran-manufaktura.rs