Itinerari e turismo enogastronomico

GASTRONOMIA GOURMET IN VAL GARDENA

di Leonardo Felician

29/01/2018

In posizione alta e appartata sopra Ortisei, quasi al confine del paese in direzione di Santa Cristina, ma comunque non lontano dal centro raggiungibile a piedi con una gradevole passeggiata di un quarto d’ora, l’Alpin Garden Resort è un cinque stelle di appena una trentina di camere con una bella Spa in cui ci si sente a casa al primo sguardo. I migliori prodotti tradizionali dell’Alto Adige-Südtirol si sposano con raffinatezze gastronomiche di altre regioni italiane e austriache in una struttura raffinata con ambienti curati in ogni dettaglio.

La cena è un’avventura gastronomica di sei portate che incomincia con una selezione di colorate insalate dal buffet. Per l’antipasto la scelta è tra crème brulée al fois gras con chutney al mandarino, pan brioché alla frutta secca e petto d’oca affumicato, un consommé di manzo con gnocchetti di semolino o per i salutisti un drink rinfrescante alla carota, pepe e zenzero. I primi piatti attingono alla tradizione locale con crema ai funghi nostrani con crouton di pane gratinato al lardo di Colonnata; agnolotto di farina di castagne ripieno d’agnello, mantecato alle erbe su riduzione di vino rosso e schiumetta di sambuco; canederlo soffiato al formaggio in manto di pasta filo su salsa agli spinaci; c’è anche un piatto fusion come il fagottino di patate ripieno di pesce spada su guazzetto di mare.

Anche i secondi spaziano dalla carne al pesce con petto di vitello ripieno alle noci, salsa alla panna e pastinaca glassata; filetto di maiale al prosciutto crudo, salsa alla senape, cipollotti e mele rosse caramellate; polipo cotto a bassa temperatura con purè al nero di seppia, fave, maionese di mare e crostini all’aglio e da ultimo per chi ama la cucina vegana il medaglione di seitan gratinato alla mozzarella, pomodorini e patate sabbiose. Un tagliere di formaggi variegati e un gran buffet di pasticceria mignon con decine di proposte diverse che spaziano dai frutti di bosco al cannolo siciliano concludono un pasto difficile da dimenticare.

Alpin Garden Resort
Via Skasa 68, Ortisei(BZ)
Tel. 0471 796021
Email: info@alpingarden.com
www.alpingarden.com