Parliamo di birra

Brasserie Artisanale Philmore La vera craft brewery a Nantes

di Andrea felician

28/05/2018

Anche in Francia il movimento della craft revolution sta dilagando; i nostri cugini d’oltralpe infatti possono contare ad oggi più di 600 birrifici sparsi su tutto il territorio, pochi meno di quelli effettivamente attivi in Italia. Ovviamente anche nella piacevole città di Nantes, capoluogo del dipartimento della Loira Atlantica, vi sono delle realtà artigianali e particolare attenzione va prestata alla Brasserie Philmore. Nata per passione e per hobby del mastro birraio Phil questo microbirrificio incarna davvero lo spirito craft dei primi birrifici artigianali americani degli anni ‘80. Costruito all’interno di un vecchio garage e con un microimpianto di appena 50 litri di produzione, la Brasserie Philmore produce unicamente birre rifermentate in bottiglia, ovviamente non filtrate e non pastorizzate, per cui vengono utilizzati solamente malti e luppoli biologici. Il birrificio si impegna anche molto nel sociale, collaborando con associazioni che fanno lavorare persone portatrici di handicap per la realizzazione di parti dell’arredo e delle speciali casse di legno che servono come packaging per le bottiglie.
Tra le birre prodotte dalla Brasserie Philmore, si fa certamente notare la Philmore Ambrée, una birra dorata con sfumature aranciate dal naso fresco e ricolmo di sentori di luppoli americani e spezie. Il gusto pieno e il suo corpo leggero la rendono una birra piacevolmente rinfrescante e di facile beva nonostante il grado alcolico del 5,7%. Il premio di birra più eccentrica e creativa se lo aggiudica invece la Si b, una birra che strizza l’occhio alle dubbel belga ma viene reinterpretata grazie all’aggiunta di spezie ed erbe tra cui si annovera il timo. Il colore scuro coronato da un persistente cappello di schiuma bianca introduce il bevitore a un’interessante bouquet olfattivo, particolarmente complesso in cui spiccano appunto le note del timo. Il gusto dolce ed equilibrato unito a un corpo non eccessivo e a un retrogusto erbaceo persistente, creano un’interessante armonia di sapori rendendo la birra equilibrata e complessa. Per descrivere una birra di Phil con tre parole si può dire che è sincera, intrigante e creativa: aggettivi fondamentali per una birra di qualità prodotta con tanta passione.
Brasserie Artisanale Philmore
rue Emile Zola, 22 bis, Rezé, Francia
Tel.: 0033 6 17745811
Email: brasseriephilmore@gmail.com
www.philmore.fr