Itinerari e turismo enogastronomico

Cucina gourmet a Bergamo Alta

di Leonardo Felician

07/09/2018

Il Relais San Lorenzo è un cinque stelle in comoda posizione di fronte alla Cittadella dentro le mura di Bergamo Alta, dotato di parcheggio privato. Le sue 30 stanze arredate con semplicità e gusto propongono un tocco di charme fra i ricordi del passato, come la chiesa del Carmine che si staglia sul retro del palazzo. Il ristorante Hostaria, in un suggestivo ambiente sotterraneo con importanti resti archeologici, è guidato dallo chef napoletano Antonio Cuomo, trapiantato da tempo in Lombardia. Dopo il saluto della cucina, gli antipasti offrono ampia scelta tra lingua di vitello croccante con peperoni, sedano croccante al rafano e gelato alla salsa verde; una gustosa battuta di tonno rosso, crema di mozzarella di bufala, albicocche e pane; il diaframma di manzo in camicia di alghe, salsa ai ricci di mare, crudità di porcini ed estratto di rucola e altri piatti che fanno degli accostamenti inusuali la loro cifra caratteristica.

Tra i primi piatti si sceglie il risotto selezione Risiera Salera cotto con brodo di buccia di patate o il cosciotto di faraona alla camomilla con la sua gelatina, oppure i tortelli di pasta all’uovo al pecorino del Salento, crema di champignon, aria al pepe nero, chips di pancetta affumicata. Ci sono anche le proposte più tipiche della cucina bergamasca, come i casoncelli, rivisitati e proposti con un accostamento di piatto, forme e colori da ristorante gourmet.

Tra i secondi, spazio al pesce con i filetti di sogliola dorati con salsa tzatziki, hummus di ceci, anguria e olive nere greche o il rombo chiodato alla piastra con emulsione di peperoni grigliati, scalogno in agrodolce e maionese alla vaniglia; ci sono naturalmente anche piatti di carne e piatti vegetariani e vegani. Al momento del dessert, servito dopo un piccolo predessert, c’è la mousse al cioccolato fondente e aglio nero, biscotto ai semi di zucca cremisi ai frutti rossi e gelato di zucca, oppure il pistacchio, fragola e tè Macha con gioco di consistenze tra i due o una ricca tagliata di frutta preparata al momento.

Relais San Lorenzo
Piazza Mascheroni 9A, Bergamo(BG)
Tel. 035 237383
Email: welcome@relaisanlorenzo.com
www.relaisanlorenzo.com