Itinerari e turismo enogastronomico

Cucina sveva per gli escursionisti

di Leonardo Felician

10/12/2018

Il nome del ristorante, “Zum Neischmegga”, suona un po’ strano anche agli stessi tedeschi: è un gioco di parole dialettale che significa provare ad assaggiare, un invito ad avvicinarsi alla saporita cucina sveva dell’albergo di campagna della famiglia Osswald a Kirchheim am Ries. Con un cuoco locale e 90 coperti il ristorante di questo piccolo albergo a due piani di 23 camere e di categoria tre stelle è una tappa dall’atmosfera amichevole e familiare, con i proprietari alla reception e personale premuroso in sala. Il menù tipico comincia con un brodo con strisce di frittata, flaedlesuppe, oppure con pezzetti tagliati di uno strudelino, maultaschensuppe. Ci sono due grosse insalatone con carne di tacchino o di manzo tagliate a strisce e grigliate, una ricca padella di filetto svevo accompagnata dagli immancabili spaetzle al formaggio con funghi champignon, il piatto dei contadini di carne di maiale con funghi, cipolle e patate, medaglioni di tacchino, bistecca di manzo, bistecca panna e funghi e infine non può mancare la cotoletta alla milanese con patate fritte, che nei paesi di lingua tedesca giustamente viene chiamata viennese, wienerschnitzel. A parte, spesso usato come antipasto, c’è un ampio buffet di insalate self service. Si conclude il pranzo o la cena con vari tipi di gelato di vaniglia, cioccolato, nocciola, o in alternativa una golosa mousse al cioccolato oppure infine una panna cotta ai mirtilli, originale nella presentazione sormontata dalla panna montata, molto usata nella cucina locale.
La clientela tipica del Landhotel Osswald proviene per il 90% dalla Germania, ma la zona è sempre più frequentata anche da turisti stranieri, alla ricerca dei geoparchi del Ries, delle attrattive culturali delle cittadine d’arte sulla Romantische Strasse come la vicina Noerdlingen che dista soltanto una decina di chilometri, nonché dagli amanti delle escursioni in montagna che trovano nel vicino monte Ipf un terreno di escursioni ma anche di resti di popolazioni primitive di stirpe celtica.
Landhotel Osswald
Badgasse 8, Kirchheim am Ries, Germania
Tel. 0049 7362 7139
Email: info@landhotel-osswald.de
www.landhotel-osswald.de