Itinerari e turismo enogastronomico

La ristorazione originale di Cannes

di Leonardo Felician

14/01/2019

E’ uno dei più celebri alberghi non solo di Cannes, ma della Costa Azzurra l’hotel Martinez, storico palazzo Art Decò sul boulevard de la Croisette interamente rinnovato e da poco riaperto con 409 camere e suite con vista mare di fronte o di laro di eccezionale luminosità e arredo contemporaneo che si rifà alla tradizione e allo stile dell’hotel.
Il Martinez è noto ai gourmet per il suo ristorante La Palma d’Oro, l’unico due stelle Michelin della città. Ma il cuore dell’albergo è il ristorante Version Originale, anche a motivo della sua posizione al centro del piano terra e con apertura sulla terrazza che dà sulla Croisette, dove prima dei lavori di ristrutturazione c’era un piscina, mentre adesso è una terrazza fiorita con bar e tavolini sempre affollati, anche nelle belle giornate di sole in inverno vista l’eccezionale mitezza del clima di Cannes. Qui a pranzo e a cena la cucina è regionale mediterranea con veloci menù a pranzo del tipo vellutata di funghi, petto d’anatra con salsa di chili dolce e puré di patate dolci e galletta del re, a base di gelato alla vaniglia. Chi vuole scegliere dalla carta trova la zuppa della mamma, una burrata cremosa, una bowl di Buddha, l’immancabile Ceasar’s Salad o un’insalata della riviera, il pesce del giorno, una fonduta di aioli per due persone, un misto griglia da condividere chiamato “La riviera sulla vostra tavola”, la “Marmite Version Originale”, una zuppa di pesce azzurro e legumi dai sapori mediterranei, i legumi di stagione cotti in una pentola di terra cotta, il grill su pietra vulcanica a scelta tra filetto di pesce, spiedini di gamberoni, filetto di manzo e fegato di vitello, accompagnato da un’ampia scelta di salse e guarniture. Al momento del dessert la scelta si fa difficile tra proposte inusuali e tentatrici come il mint blend, il babà al limone e bergamotto servito flambé, il “Delicato di cioccolato” e un’ampia varietà di sorbetti. Segue il caffè e per i vini la scelta spazia tra le migliori etichette francesi.
Hotel Martinez
Boulevard de la Croisette 73, Cannes, Francia
Tel. 0033 4 93901234
http://www.hotel-martinez.com