Itinerari e turismo enogastronomico

La tavola di Nöel Mantel a Cannes

di Leonardo Felician

17/01/2019

Si trova nel quartier Suquet, la parte più antica di Cannes, in cima a una breve scalinata su via Saint Antoine che scende dalla chiesa di Notre Dame de l’Espérance serpeggiando tra le vecchie case del pittoresco quartiere. Con una capacità totale di circa 140 persone il ristorante Table 22 di Noël Mantel propone una cucina di alta classe in un ambiente curato fatto da diverse sale. La qualità della cucina non è in discussione. Per cominciare si può scegliere una zuppa di castagne con funghi chanterelle, pancetta croccante e prezzemolo fritto, oppure il salmone scozzese marinato con insalata ricciolina e crema di limone, o le uova di fattoria strapazzate ai tartufi, i ravioli all’aragosta ai porri accompagnati da un’emulsione di salsa di crostacei o infine il piatto più tipico della cucina francese, un fegato d’oca cotto al naturale con pane di campagna e chutney di frutta. Tra i piatti principali si trova il filetto di merluzzo bretone al fior di sale con strisce di melanzane e zucchini, il filetto di pesce San Pietro alla piastra, con salsa d’acciughe, finocchi e carciofi, oppure un omaggio alla cucina della nostra penisola, un risotto al tartufo bianco di provenienza italiana con sugo di vitello. Per ribilanciare con i sapori della cucina francese non manca il petto d’anatra con sedano e patate alla griglia, il filetto di bue al fior di sale con patatine, tenere carote e carciofi e infine il carré di agnello arrosto con patatine, carote e carciofi. La scelta dei dessert spazia dalla torta al lmone con meringa sbriciolata e il suo sorbetto al fondente al cioccolato amaro, dalla crostata alle mandorle e lamponi con sorbetto allo yogurth alla crème brulée alla vaniglia bourbon. Ci sono anche due menù, uno più impegnativo da quattro portate e uno più veloce da tre.

Il ristorante Table 22, presente sia sulla Guida Les Collectioneurs che sulla Guida Michelin, dispone anche di un sito internet ben fatto con un’ottima gestione prima e dopo la scelta, con servizio di conferma di prenotazione.

Restaurant Table 22
Rue Saint Antoine, 22, Cannes, Francia
www.restaurantmantel.com