In giro per ristoranti

CUCINA FUSION A VANCOUVER

di Leonardo Felician

27/09/2019

Il ristorante Chambar è noto a Vancouver per la sua cucina fusion con proposte sfiziose confezionate dallo chef Nico di origine belga, ma trapiantato in Canada e sposato con moglie canadese. E’ in posizione comoda e centrale, a due passi dalla stazione di Skytrain Stadium-Chinatown e dalla West Georgia Street che è l’asse principale di scorrimento del quartiere downtown, dove si trova anche la Vancouver Art Gallery (www.vanartgallery.bc.ca), il museo di arte moderna e contemporanea della città.

Si mangia molto liberamente, da piccoli piatti conviviali, come olive, formaggi, salumi crudité, calamari farciti, a proposte sfiziose come l’insalata di fragole e feta, il fois gras alla francese, le capesante crude, il carpaccio di barbabietole marinate e le cozze fritte alla congolese a piatti più importanti, a dimostrazione delle diverse provenienze gastronomiche, il tonno alla giapponese, gnocchi con petto d’anatra, costolette di bue, tajine di agnello. Come contorni vengono servite patatine fritte, asparagi e insalata verde. La carta è accompagnata da una lunga lista di cocktail e – vista la provenienza belga dello chef – da una notevole lista di birre belghe anche sofisticate come le trappiste (Rochefort, Chimay, Orval), le Ale dorate e le Ale scure, le Lambic e le Kriek che si potrebbero trovare nelle migliori taverne di Bruxelles. Lunga è anche la lista dei dessert, che parte da un piatto di formaggi accompagnati da marmellate di stagione. Tra i dolci il dolce e il gelato alla pastinaca, il sandwich al gelato di marshmellow, il biscotto al latte con mousse al cioccolato e panna cotta, le fragole al rabarbaro, torta al cioccolato fondente con sorbetto al marzapane e dragée di mandorle, e un piatto tipico di nome Mama Rizk con gelato di pistacchio, yogurth , sorbetto e crema chantilly al pistacchio, il tutto accompagnato da vini da dessert e vini fortificati portoghesi, ma anche un vin santo toscano del 2012 della Fattoria La Vialla (www.lavialla.it) vicino ad Arezzo.

Chambar Restaurant
568 Beatty Street, Vancouver, Canada
Tel. 001 604 8797119
www.chambar.com