Chiacchierando di gusto

Pasta e fave.Ristorante Hotel Barbieri .Altomonte (CS)

12/03/2007

Ingredienti: -gr.800 di fave fresche -gr.300 di pasta (occhi di lupo) -1 cipolla -7\8 pomodorini -olio extravergine di oliva -sale -finocchietto selvatico -pecorino grattugiato Rosolare la cipolla tritata in alcuni cucchiai di olio, unire i pomodorini tagliati a fette, le fave sbucciate, il finocchietto selvatico, salare e unire acqua quanto basta per ultimare la cottura. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, versare la pasta nel sughetto di fave, fare insaporire per alcuni minuti, servire ben caldo, con formaggio pecorino grattugiato. Vino: Rosso Calabria Az. Troiano